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I Jornadas Gastronómicas “De la cocina histórica a las nuevas tendencias”

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El Área de Turismo organiza estas Jornadas en las que se repasarán siglos de historia en los fogones

Tendrán lugar en el Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia del 15 al 24 de octubre

La gastronomía segoviana se integra en el patrimonio de la ciudad. Desde tiempos lejanos forma parte de su cultura y de sus gentes y, además, es un ejemplo de convivencia entre la tradición y la innovación. Esa unión impulsa la organización de las I Jornadas Gastronómicas “De la cocina histórica a las nuevas tendencias”, unas jornadas en las que se profundizará en los distintos tipos de cocina del país.

La conferencia inaugural tendrá lugar el 10 de octubre y correrá a cargo de Ángeles Díaz Simón, restauradora y experta en Historia Antigua, autora del libro “Recetas con Historia”. Después, durante dos semanas, del 15 al 24 de octubre, en el Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia, se sucederán charlas y demostraciones gastronómicas (show cooking) de la mano de reconocidos restauradores.

Las seis demostraciones gastronómicas versarán sobre los siguientes temas: El comienzo de la cocina en el Mediterráneo a cargo de Fuencisla Esteban y Fernando Montalvo del restaurante La Péntola; la Cocina Sefardí y las Leyes Dietéticas del Judaísmo con Bernardo Callejón, chef y profesor del Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia, y Alejandra Abulafia, periodista y escritora judía directora del proyecto Destino Sefarad; El legado gastronómico de la cocina Andalusí a cargo de Rafael Prieto Ávalos, de la cocina de Casa Rubio y Juan Pedro Secaduras Sánchez de Casa Pepe de la Judería; los Orígenes de la gastronomía segoviana con Cándido López del Mesón Cándido; la Evolución de las variedades y de las técnicas de elaboración de verduras con Floren Domezaín de Granjas Rosendo; y la Gastronomía “sostenible”: Slow Food, cocina Kilómetro 0, cocina ecológica, con Charo Domínguez, del restaurante La Huerta de San Lorenzo.

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Como complemento a las jornadas, se han programado otras actividades. Los días 20 y 27 se proyectarán en el Torreón de Lozoya los largometrajes “Como agua para chocolate” y “El Festín de Babette”. Y del 10 al 27, segovianos y visitantes podrán participar en el concurso fotográfico “Qué se cuece en Segovia”. Las instantáneas que deberán enviar a gastronomia@turismodesegovia.com mostrarán la riqueza gastronómica y patrimonial de Segovia Los ganadores del concurso disfrutarán de una escapada de dos días por nuestra ciudad (una noche de hotel – cortesía del Hostal Fornos-, dos bonos gastronómicos y una visita guiada). También será posible interactuar a través de las redes sociales Facebook y Twitter (Facebook.com/SaboreaSegovia; @SaboreaSegovia), donde aportar nuevas ideas o comentarios que ayuden a mejorar las jornadas en futuras ediciones.

Asimismo, numerosos restaurantes de la ciudad colaborarán ofreciendo menús y tapas especiales.

Las inscripciones, para participar en las jornadas, deberán realizarse en la Central de Reservas del Centro de Recepción de Visitantes (presencial o a través de la web www.reservasdesegovia.com), hasta el 10 de octubre y su coste será de 25 euros por persona. Quien desee participar en charlas/show cookings concretos podrán inscribirse desde el día 11 y hasta un día antes de la charla, según disponibilidad de plazas. El coste de cada una de ellas será de 6 euros.

2017-02-23T15:39:15+00:00 4 Octubre, 2012|Turismo de Segovia|
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