在赛哥维亚的厨房里, 使用周围肥沃土地生产的自然产品，做出美味精致地食品。赛哥维亚省有最好，最直然的农产品。从最基本的面包，牛奶, 到味道香浓的乳酪。

烤乳猪是本省最有名的肉食，几乎每家餐厅都有。

附近的山河供应了新鲜的鳟鱼，肥沃的菜园提供季节性的当地蔬菜。

如果你喜欢，菜单可由精致的点心作结尾。

一顿膳食绝对不能少了知名酒的陪伴。譬如Blancos de Nieva (白酒) 或Tintos de Valtiendas (红酒)都是很好的选择 。

当然美食文化在二十一世纪必须要创新突破。在这也能品尝到美味的新美食，但是赛哥维亚的美食还是以烘烤为主。

也不能忘了其它名菜: 譬如 Sopa Castellana (加蛋的高汤)、Judiones de La Granja (大豆煲), Trucha de Valsaín (鳟鱼) , 各式各样的猎打炖煮的食物(如鹧, 鹌鹑等), 或牧羊人式的炖煮羔羊, 与地道的赛哥维亚菜: 桔香麋鹿（Chuleta de gamo con naranja）,大黄羊肝（Hígado de carbón con ruibarbo）。知名的腌制肉品，香肠( Chorizo), 猪血肠（Morcillas）等，Cantimpalos 和La Matilla 是两个知名的制造商。

赛哥维亚的乳猪品质保证标记：传统之地。
有此标记乳猪保证它是在赛哥维亚饲养的，有完全的品质保障。