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Saborea España ofrece un showcooking en Lyon con chefs de A Coruña, Valencia y Zaragoza

El evento tendrá lugar el jueves 20 en el Institut Paul Bocuse (Château du Vivier, Écully)

Los prestigiosos chefs Luis Veira, Ricard Camarena y David Boldova elaborarán en directo tres platos, que serán maridados con vinos de sus respectivas comunidades autónomas

Madrid, 19 de noviembre de 2014 _ La plataforma Saborea España organiza un nuevo showcooking para dar a conocer la gastronomía de sus destinos a nivel internacional. El acto se desarrollará durante la tarde del jueves 20 de noviembre en las instalaciones del Instituto Paul Bocuse de la ciudad francesa de Lyon, reconocida como la mejor escuela gastronómica de Francia.

Para abrir este encuentro, Bárbara Couto, Directora Adjunta de OET París, y Óscar Caballero, de Saborea España, ofrecerán una breve intervención ante los asistentes. Tras la proyección de un vídeo promocional de la plataforma Saborea España se iniciará el showcooking, consistente en la elaboración en directo de tres platos que serán degustados simultáneamente por los invitados. Cada una de las elaboraciones tendrá una duración aproximada de 30 minutos,tiempo durante el cual se ofrecerá a los asistentes diversas explicaciones sobre la receta en cuestión.

En representación de A Coruña, el chef Luis Veira, del restaurante Árbore da Veira, galardonado con una estrella Michelin, elaborará un plato de zamburiñas con jugo de tuétano y caviar, que será maridado con el vino blanco Albamar 2013 (D.O. Rías Baixas subzona Salnés), de la bodega del mismo nombre y elaborado con uva 100% Albariño.

Por parte de Valencia, Ricard Camarena, chef del restaurante del mismo nombre galardonado con una estrella Michelin y 3 soles Repsol, ofrecerá a los asistentes la preparación de un plato de Ostra con horchata de Galanga. Para acompañarlo, se servirá el cava Privée 18 Reserva Brut Nature de la bodega Vegamar (Calles), elaborado con uva Chardonnay y Macabeo.

Finalmente, David Boldova, proveniente de Zaragoza y chef del restaurante Novodabo (recomendado por la Guía Michelin y distinguido con un sol Repsol), preparará para los comensales un plato de Carré de ternasco relleno, borrajas, trufa y caviar de Garnacha. El maridaje se realizará con el vino tinto Lamin 2010 (D.O Calatayud), de la bodega Alianza de Garapiteros y elaborado con uva Garnacha autóctona 100%.

El showcooking se cerrará con un diálogo y encuentro con los tres chefs protagonistas, que podrán ofrecer una breve disertación acerca de las excelencias gastronómicas de cada uno de los tres destinos a los que representan.

Saborea España es la primera plataforma nacional con vocación internacional para potenciar el turismo y la gastronomía. Está compuesta por la Federación Española de Hostelería (FEHR), La Asociación Española de destinos para la promoción de turismo gastronómico, La Organización europea de cocineros (Euro-Toques), La Federación de asociaciones de cocineros y reposteros de España (FACYRE), y Paradores de Turismo.

2017-02-24T12:21:27+00:00 20 Noviembre, 2014|Gastronomía|
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