Elaboración

• Poner en remojo la noche anterior los garbanzos. Con agua caliente y un puñado de sal gorda.
• Poner agua a hervir (lo suficiente para cubrir los garbanzos) Cuando esté hirviendo escurrir los garbanzos y los echamos a la olla junto con dos dientes de ajos y el laurel. Cocerlos hasta que estén tiernos. (Depende del tipo de olla que se utilice)
• Pelar la cebolla y dos ajos muy pequeños.
• En otra cazuela añadir aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el fondo, cuando esté caliente saltear los ajos hasta que estén dorados. Añadir la cebolla y un poco de sal. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar el pimentón y el comino, dejar un par de minutos, apartar del fuego y reservar.
• En otra cazuela cocer los huevos. Dejamos que se enfríen
• En otra cazuela, poner agua a hervir. Mientras, lavar las espinacas y cuando el agua esté hirviendo introducirlas. Es suficiente con escaldarlas un par de minutos. Después mezclarlas con el sofrito y saltearlo todo tres o cuatro minutos.
• Sacar los ajos y las hojas de laurel de los garbanzos. Incorporar el sofrito y los trozos de bacalao, previamente cortados en trocitos. Dejar que se cocine todo junto más o menos cinco minutos más y probarlo por si hubiera que rectificar de sal.
• De manera opcional, se pueden añadir 50gr de arroz y dejar que cueza hasta que ablande,
• Añadir después, por encima los huevos cocidos cortados en cuartos.
• Este plato es recomendable que se sirva bien caliente, pero si se prepara el día anterior, el sabor será más intenso.